伟大的外国厨师都在法国接受过培训8


Francis Chevrier的立场:让我们创建美食天文台以捍卫欧洲身份法国美食被认为是世界上第一所烹饪学校伟大的外国领导人几乎都在法国受过训练三个特征已成为地球上所有领导人的普遍参照物首先是工作安排一个多世纪以前,奥古斯特·埃斯科菲尔(Auguste Escoffier)通过发明旅的概念,构建了今天所有伟大厨师的业务基础第二个是技术性的它具有广泛的烹调方法 - 烤,炸,烤,炒,炖,焖,煮... - 在其他的烹饪传统只用少量的技术她发明了一系列独特而精致的酱汁,肉汤,果汁,香气,腌泡汁和乳液这种烹饪专业知识具有基本品质:适应所有产品和世界烹饪文化第三个参考是基于其广泛的产品,口味和质地,只有亚洲美食可以声称竞争他的影响力是通过对世界开放的长期实践建立起来的在国外获得认可的法国厨师以其敏感性的多样性而着称我们的美食是唯一一个培训世界各地众多厨师的美食家此外,这些在法国越来越多的外国厨师今天也在丰富他们将解释产品和法国烹饪技术诀窍传递给棱镜在这种激烈交流的背景下,“国家”美食的概念正在失去其相关性有无数的法国厨师在世界上发挥自己的才能外国厨师精湛地练习法国菜或受到各大洲的影响,其中也就是众多例如,在日本,参考它的厨师数量令人印象深刻我们训练的大多数年轻人在训练期间都要进行国际旅行热情的年轻厨师的新人才不断涌现,并带来创新见解在过去十年中,新一代法国厨师的活力已经开发出一种具有创造性和可获得质量的餐饮服务合作法国美食的独特地位和优势使其成为一项重要责任烹饪法兰西学院的雄心壮志,我​​们在2010年创建了几个大的法国领导人是团结的经营男女力量和能量共同促进健康的食物,均衡和多样化,给来自合理作物或牲畜的优质产品的中心位置优质餐饮不仅存在于星级厨师的厨房中它的耐用性,等级和未来是每天,每个地区,每个城市和村庄,每个质量厨房建立和赚取的烹饪法兰西学院在2013年推出了激进的运动品质的餐厅,团结所有这些承诺的价值和修复工匠手艺的做法烹饪艺术的伟大原则,其中法国菜是深层根源,是永恒和普遍的时尚的影响往往是秸秆火灾,它们很快就会让那些让自己服用的人失去理智每个厨师都有自己特定的心理和情感表达领域,与其他人不同了解哪个是最好的并不是基于任何合法性,在多样性成为突出的主要财富的背景下不再有意义我们必须小心,不要让人才受到市场营销的影响我们正在从一个竞争世界走向一个合作,共鸣,多样化和开放的世界法国美食在全球范围内影响力日益增强,
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